Плюсы и минусы соевого белка

Соевый белок ранее был крайне популярным так как на рынке индустрии спортивного питания альтернативы ему не было. Но когда фармалокологическая и пищевая индустрия шагнула вперед ученые выявили большое количество фитоэстрогенов в таком виде белка. Рассмотрим положительные и отрицательные свойства соевого белка.

1) Положительные свойства белка это конечно время, за которое он усваивается в организме - соевый белок усваивается крайне плохо. Это происходит из-за малой скорости абсорбции и компонентов, содержащихся в соевом белке, которые пагубно влияют на переваривание пищи и поглощению белка. Все дело в лектинах, которые содержатся в растениях. Лектины нарушают на пищеварительные функции - ингибиторы протеазы. В сое содержится несколько таких ингибиторов, которые препятствую нормальному синтезу белка.
Особняком стоит соевый творог тофу. Дело в ом что такой соевый белок обрабатывается термообработкой, которая снижает количество ингибиторов к минимуму.

Вывод: соевый белок в чистом виде принимать не желательно, однако современные технологии предлагают нам термообработку, чтобы снизить количество антипитательных элементов.

2) В соевом белке содержатся все аминокислоты, но в нем в очень ограниченном количестве содержится такая аминокислота как метионин. Метионин аминокислота, которая способствует уменьшению количества "плохого холестерина". Минус соевого белка в том, что по ?сравнению с молочным или яичным в нем меньше незаменимых аминокислот BCAA. Но если сравнивать аминокислотный состав сои с растительным белком, то конечно он более плотный.

3) Говорят что фитоэстрогены сои способствуют понижению тестостерона. в 2007 году фирма Goodin проводила исследование, когда испытуемые принимали 56 грамм соевого протеина каждый день и падение тестостерона составило 4% за 4 недели. Однако другая фирма Miami Research Associates это опровергла. В их результатах падения уровня тестостерона не было выявлено. Дело в том, что в исследованиях Goodin всего один испытуемый получил падение уровня, так как его изначальный уровень тестостерона был больше на 200% чем у других участников.

Вывод: Растительные белки, как в частности и соевый не лучшие протеины для бодибилдеров. Ни употреблять соевый белок можно без вреда для организма. Употребление тофу или качественного соевого изолята может оказаться хорошей альтернативой другим белкам.